Najlepsze ciasto ucierane z malinami i kruszonką

Najlepsze ciasto ucierane z owocami jakie jadłam! Mocno maślane, waniliowe, z soczystymi owocami i chrupiącą kruszonką. Namiastka lata, w styczniu. Proste, szybkie w przygotowaniu, kiedy czasu mało mało, za mało! Pyszne i domowe. Wspaniałe do porannej kawy, kubeczka kompotu malinowego albo filiżanki popołudniowej herbaty, a w okresie letnim idealne na piknik ( oszukuję się, że to już niedługo :) ). Najlepszą rekomendacją dla tego ciasta będzie chyba to, że od sierpnia piekłam je już kilka razy, jednak znikało tak szybko, że nigdy nie zdążyłam mu zrobić zdjęć :)

*lekko zmodyfikowany przepis z uroczej książki „Ciasta, ciastka i takie tam”, Agaty Królak

Składniki:
200g masła ( miękkiego)
125g cukru ( może być brązowy)
4 jaja
150g mąki pszennej pełnoziarnistej
50g mąki pszennej ( zwykłej)
40g mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
szczypta soli
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
łyżka ekstraktu z wanilii
łyżeczka pasty waniliowej ( albo ziarenka z 1 laski wanilii)
+600g malin ( mrożonych – nie rozmrażanych! lub w sezonie – świeżych, mogą być też truskawki lub drylowane wiśnie)
na kruszonkę:
125g masła
150g mąki
50g cukru
łyżka cukru z prawdziwą wanilią

Przygotowanie:

Miękkie masło utrzeć na puszystą masę z cukrem. Dodawać po jednym jajku, cały czas miksując. Dodać pastę waniliową i ekstrakt z wanilii, zmiksować. Mąkę pszenną zwykłą, mąkę pszenną pełnoziarnistą, mąkę ziemniaczaną ( lub budyń waniliowy/śmietankowy), proszek do pieczenia i sól, wymieszać dokładnie w misce. Stopniowo dodawać suchą mieszankę do mokrej, cały czas miksując.
Przygotować kruszonkę: masło, mąkę, cukier, cukier waniliowy umieścić w misce, połączyć składniki i rozetrzeć rękoma na kruszonkę.
Przygotowane ciasto wylać do wyłożonej papierem do pieczenia foremki, wyrównać, posypać malinami ( jeśli używamy mrożonych nie rozmrażamy ich wcześniej), a następnie kruszonką. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. przez ok. 45 -50 min.

Smacznego!