Placuszki z czerwoną porzeczką i jabłkiem.

Pyszne, mocno owocowe placuszki. Łatwe w przygotowaniu. W sam raz na leniwe, niedzielne śniadanie. Do placuszków można użyć praktycznie większości owoców: jabłek, gruszek, moreli, nektarynek, porzeczek, malin, jagód, twardych śliwek itd. Do wyboru, do koloru :) Ja zrobiłam dziś w wersji porzeczkowo-jabłkowej i morelowej. Wyszło pysznie!



Składniki (na ok. 4 osoby):
300g mąki
2 jaja
450 ml kefiru
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
2 małe lub 1 większe jabłko
ok. 200g czerwonej porzeczki
olej do smażenia

Przygotowanie:
Mąkę, jaja, kefir, proszek do pieczenia i sól dokładnie wymieszać na gładką masę. Jabłka obrać, pokroić dość drobno - w kostkę lub nieduże plasterki. Jabłka i porzeczki wrzucić do masy, delikatnie wymieszać łyżką. Smażyć nieduże placuszki na rozgrzanym oleju, z obu stron aż się zrumienią ( na średnim ogniu - gdy będzie za duży placki spalą się z wierzchu, a niedopieką w środku).
Usmażone placki odkładać na ręcznik papierowy by odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawać oprószone cukrem pudrem bądź polane syropem klonowym.



Smacznego!

Kisiel jagodowo-malinowy. 100% domowy!

Pyszny, owocowy kisiel jagodowo-malinowy. Bez sztucznych konserwantów, barwników, aromatów. 100% naturalny, 100% domowy. Błyskawiczny i łatwy w przygotowaniu. Pyszny zarówno na ciepło, gdy za oknem szaro, ponuro i deszczowo jak i na zimno, w upalne dni.



Składniki (3 małe porcje):
150g jagód
150g malin
100 ml wody
2 łyżki cukru brązowego
2.5 łyżeczki mąki ziemniaczanej (jeśli wolimy bardziej gęsty można dać 3)
maliny, jagody i listki melisy/mięty do dekoracji

Przygotowanie:
Maliny, jagody, cukier i wodę umieścić w rondelku. Gotować na średnim ogniu ok. 4-5 min aż owoce lekko zmiękną i puszczą sok ( można je bardzo lekko pougniatać łyżką). Mąkę rozprowadzić z niewielką ilością wody, tak by powstał płyn bez grudek. Owoce doprowadzić do wrzenia, wlewać mąkę, szybko mieszając. Gotować jeszcze ok. 1 min. żeby kisiel zgęstniał. Przelać do szklaneczek, udekorować świeżymi malinami, jagodami i listkami melisy/mięty. Podawać na ciepło lub na zimno.



Smacznego!

Ratatouille!

W polskiej wersji - ratatuj. Pyszna potrawa warzywna rodem z Francji. Moc świeżych warzyw, sos pomidorowy i sporo aromatycznych ziół. Wcześniej wiele razy robiłam ją w wersji szybkiej, tzn. wszystkie warzywa pokrojone w kostkę, wrzucone razem na patelnie z sosem pomidorowym i uduszone. Jednak kiedy zobaczyłam inną, bardziej elegancką wersję ratatuj na tym blogu, wiedziałam że muszę ją zrobić! Gdy oglądałam zdjęcia na blogu Fanny, przypomniała mi się zabawna bajka, w której francuski szczur Remy również "gotował" ratatuj w takiej właśnie wersji - cienkich, delikatnych plasterków, ułożonych na przemian w naczyniu. Choć ten sposób przygotowania potrawy wymaga więcej czasu, dla efektu końcowego warto! Do potrawy najlepsze są młode warzywa, w sezonie. Świeże pomidory i świeże zioła. A teraz cukinii, kabaczków, bakłażanów, pomidorów i papryki na straganach w bród! :) Poza sezonem do zrobienia sosu można użyć krojonych pomidorów z puszki ( najlepiej pelati). Sos zrobiony z pomidorów z puszki będzie również bardziej gęsty niż sos z pomidorów świeżych.

* lekko zmodyfikowany przepis z ww. bloga foodbeam



Składniki:
sos:
3 łyżeczki oliwy
2 ząbki czosnku
1 średnia cebula
750g pomidorów, obranych ze skórki, pokrojonych w kostkę
gałązka świeżego tymianku
gałązka świeżej bazylii
gałązka świeżego oregano
1/2 łyżeczki cukru pudru
szczypta soli, szczypta świeżo mielonego pieprzu
warzywa:
4 pomidory
1 średnia zielona cukinia
1 średnia żółta cukinia
2 małe cebule
1 średni bakłażan**
1 średni kabaczek
2 małe papryki (czerwona i pomarańczowa)
gałązka świeżego tymianku
gałązka świeżej bazylii
gałązka świeżego oregano
oliwa z oliwek
sól, świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:
Sos: Oliwę, czosnek i cebulę wrzucić na dużą patelnię z grubym dnem. Na małym ogniu dusić aż cebula zmięknie (ok. 7 min). W tym czasie zalać pomidory wrzątkiem, zdjąć skórkę i pokroić w drobną kostkę. Wrzucić pomidory na patelnię, dodać posiekane zioła: tymianek, bazylię, oregano oraz cukier puder. Gotować na wolnym ogniu, aż pomidory będą b. miękkie, a sos gęsty ( ok. 30 min). Doprawić solą i pieprzem. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. W czasie kiedy sos gęstnieje, pokroić wszystkie warzywa w cieniutkie plasterki - najlepiej na krajalnicy ( paprykę pokroić w cienkie paski). Sos pomidorowy rozprowadzić równomiernie na dnie naczynia żaroodpornego. Układać warzywa tak by zachodziły na siebie, najlepiej w jakieś sekwencji np. pomidor-cukinia-papryka-cebula itd. i znów tak samo. Warzywa można układać w naczyniu w kilku warstwach, jedna na drugiej. Skropić całość oliwą, posypać solą, pieprzem, posiekanymi ziołami. Naczynie owinąć szczelnie folią aluminiową i włożyć do piekarnika. Piec 30 min w temp. 180 st C., następnie zmniejszyć temperaturę do 140 st. C i piec jeszcze 45 min. Zdjąć folię aluminiową, piec jeszcze ok. 10 min ( opcja: przy tym kroku, można posypać wierzch ratatouille ulubionym żółtym serem startym na tarce lub położyć plastry mozarelli).

**niektóre bakłażany mają goryczkę, lecz można się jej pozbyć w prosty sposób. Po pokrojeniu warzywa, plasterki należy rozłożyć, oprószyć porządnie solą i zostawić na ok. 10 min by bakłażan "wypocił" goryczkę. Następnie należy umyć plasterki pod zimną, bieżącą wodą i osuszyć.





Smacznego!

Koktajl jagodowy.

Mleczno-jogurtowy, aksamitny, mocno owocowy! Kolejna propozycja lekkiego deseru, orzeźwiającego w czasie upałów. Uwaga! Lubi zostawiać "kolorowe wąsy"! :)



Składniki ( ok. 6-7 porcji):
400 ml mleka
400 ml jogurtu naturalnego
250 ml kefiru
400 g jagód (przebranych, umytych)
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
łyżka ekstraktu z wanilii
cukier puder/miód do smaku
borówki amerykańskie/jagody do dekoracji
listki mięty/melisy do dekoracji

Przygotowanie:
Mleko, jogurt, kefir, jagody, cukier z prawdziwą wanilią, ekstrakt z wanilii, ew. cukier puder/miód, umieścić w blenderze. Dobrze zmiksować na gładką masę. Przelać do szklanek, udekorować borówką amerykańską lub jagodami i listkami mięty/melisy. Można wrzucić kostki lodu.

Smacznego!

Wir z mango.

Lekki, orzeźwiający deser. Wspaniały na gorące, letnie dni. Alternatywa dla kalorycznych ciast. Aksamitny serek, owocowy mus i chrupiące letnie owoce! :)



Składniki (na 4 porcje):
800g serka homogenizowanego naturalnego (dobrze schłodzonego)
2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią
2 łyżki ekstraktu z wanilii
cukier puder - ilość wg. uznania, do smaku
puszka mango
ok. 300g borówki amerykańskiej
syrop o smaku mango
listki melisy lub mięty do dekoracji

Przygotowanie:
Serek, cukier z prawdziwą wanilią, ekstrakt z wanilii i cukier puder dobrze wymieszać w misce. Mango odsączyć z soku i zmiksować na gładkie puree. Do pucharków nałożyć warstwę serka, następnie warstwę puree z mango, po garści borówek i kolejną warstwę serka. Całość udekorować borówkami, listkami melisy/mięty i polać syropem mango.

Smacznego!

Pasta z makreli. Z curry.

Pyszna, delikatna pasta z makreli. Łatwa i szybka w przygotowaniu. Idealna na kromkę chleba lub takie bliny. Na śniadanie, kolację lub jako przystawka na małych kromeczkach.



Składniki:
1 wędzona makrela
200g chudego twarogu
3-4 łyżki jogurtu naturalnego
1 i 1/2 łyżeczki curry
odrobina pieprzu do smaku

Przygotowanie:
Makrelę obrać ze skóry, pozbawić ości. Włożyć do blendera z twarogiem, jogurtem i curry. Zmiksować na gładką pastę. Przyprawić pieprzem.

Smacznego!

Quiche z fioletowym kalafiorem. 100% natural.

Kosmiczny!! A wszystko za sprawą nie byle jakiego, a fioletowego kalafiora! Kiedy zobaczyłam zupę z tego warzywa u Martyny z pikle&binokle, myślałam że niemożliwe jest zdobycie takowego. A tymczasem za kilka dni, zupełnie przypadkiem, natknęłam się w supermarkecie na to cudo. Warzywo jest piękne! Nie jest to chemicznie barwiony kalafior lecz jego naturalna odmiana. Smak ma nieco mniej wyrazisty niż popularny, biały kalafior. Kolor, moim zdaniem obłędny!
Jako że w szale kupiłam 2 fioletowe kalafiory, z jednego powstała ww. zupa, a z drugiego fioletowo żółty quiche :) Podczas jego przygotowania na moment zmroziło mi krew w żyłach. Tuż po obgotowaniu kalafiora przed pieczeniem, zmienił on kolor na szary!! Myślałam że już wszystko stracone. Jednak kiedy polałam go sokiem z cytryny i odstawiłam na jakiś czas, fiolet znów wrócił, a po upieczeniu zrobił się jeszcze bardziej intensywny. Uf!

*wzorowałam się na tym quiche brokułowym



Składniki:
na ciasto:
250g mąki
150g masła
2 łyżeczki cukru
szczypta soli
3 łyżki wody
na nadzienie:
1 fioletowy kalafior
sok z 3/4 cytryny
2 ząbki czosnku
3 jajka
200ml śmietanki 30%
400 g serka naturalnego (np. President)
40g startego parmezanu
70g suszonych pomidorów
sól, pieprz, zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa
ok. 10 żółtych pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:
Składniki na spód, zagnieść na gładkie ciasto, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 1-1.5h.
Nadzienie: Kalafiora umyć i podzielić na drobne różyczki. Gotować w osolonej wodzie przez 5 minut. Wyjąć, przelać zimną wodą, odsączyć i szybko polać sokiem z cytryny (inaczej straci kolor**). Odstawić na ok. 20 min. Pomidory suszone drobno pokroić. Roztrzepane jajka wymieszać ze śmietanką, parmezanem, serkiem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem, ziołami prowansalskimi i gałką muszkatołową. Dobrze wymieszać. Wyjąć ciasto z lodówki, wyłożyć nim dno i boki formy, ponakłuwać widelcem. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 st i piec ok 10-15 min aż ciasto nieco się zrumieni. Wyjąć z piekarnika. Na ciasto wylać masę serowo-jajeczną, rozłożyć kalafiora oraz przekrojone na połówki pomidorki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok 35 -40 minut.



** gdzieś wyczytałam że kolorowe kalafiory powinno się gotować na parze by nie straciły swego koloru, gdzieś indziej z kolei, że trzeba je gotować w wodzie z cukrem. Niestety jeszcze nie miałam okazji się przekonać czy to prawda, więc podkreślam - sposoby wyczytane, nie wypróbowane ;)

Smacznego!

Rolada biszkoptowa z zieloną herbatą i truskawkami.

Sezon na truskawki już się kończy, lada moment ich nie będzie. Na zakończenie sezonu upiekłam roladę z truskawkami. Puszysty biszkopt, aksamitny krem z zieloną herbatą i soczyste owoce! Pyszne, lekkie ciasto na letnie dni.

*przepis własny



Składniki:
biszkopt:
5 jaj
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki pszennej
szczypta soli
masa serowa:
400g serka waniliowego ( użyłam president - K.)
250g sera mascarpone
1 łyżka ekstraktu z wanilii
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki śmietanki 30%
6 łyżek cukru pudru
3 łyżeczki herbaty matcha ( opcja, ale warto)

+ oszypułkowane, pokrojone na połówki truskawki - ok 400g.

Przygotowanie:
Biszkopt:
Przed przygotowaniem rozłożyć na blacie czystą ściereczkę kuchenną i oprószyć ją cukrem pudrem. Oddzielić białka od żółtek. Żółtka ubić na puszysto z cukrem. Białka ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli. Delikatnie połączyć obie piany z mąką. Wylać masę na płaską prostokątną blachę, piec ok 10-12 min w piekarniku nagrzanym do 190 st C. Gorący biszkopt wyjąć z piekarnika i od razu przełożyć na ściereczkę "do góry nogami" - wierzchem biszkoptu w stronę ściereczki. Zwinąć przy pomocy ściereczki w rulon.
Masa (najlepiej ją przygotować kiedy piecze się biszkopt):
Serek waniliowy, mascarpone, ekstrakt z wanilii, sok z cytryny, 2 łyżki śmietanki, cukier puder zmiksować na puszystą masę. Herbatę matcha rozpuścić w 3 łyżkach ciepłej przegotowanej wody. Dodać 2 łyżki śmietanki, dokładnie wymieszać i dodać herbatę do masy serowej. Ponownie zmiksować.
Pod ciepły biszkopt podłożyć folię spożywczą. Biszkopt rozwinąć na płasko, wyłożyć masę serową, zostawiając z jednej, krótszej strony ok. 2 cm wolnego miejsca. Na masie serowej rozłożyć połówki truskawek, ostrożnie zwinąć w roladę. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na co najmniej 2h przed podaniem.



Smacznego!

Twarożek z rzodkiewką i ogórkiem.

Twarożek ogrodowy. Delikatny, idealny na lekkie, letnie śniadanie. Kolorowy, orzeźwiający, pyszny!



Składniki:
250g twarogu śmietankowego
200g serka wiejskiego
6-8 rzodkiewek
4 małe ogórki
kilka łodyg szczypioru
sól, pieprz do smaku

Przygotowanie:
Do miski włożyć twaróg śmietankowy i serek wiejski. Rzodkiewki i ogórki dokładnie umyć, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno posiekać. Rzodkiewki, ogórki i szczypiorek dodać do masy serowej, doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Pysznie smakuje z ciemnym pieczywem. Kanapkę można dodatkowo udekorować wiórkami rzodkiewki, ogórka i szczypioru.

Smacznego!